在熱力學中，規定當物質內部分子運動速度等于零時，為物質的最低溫度，這就是絕對零度，其值為冰點以下273℃，即-273℃。這個溫度用絕對溫度表示時稱為絕對零度。絕對溫度用符號K表示。絕對溫度標度的1度份與攝氏溫度標度的l度份相等，所以冰點用絕對溫度表示時，就成為273K。絕對溫度與攝氏溫度的關系為：
    T=t+273(K)
    例：如果測得蒸發器鹽水溫度為-23℃，問換算為華氏溫度為幾度?絕對溫度為幾度?
 解：換算為華氏溫度時：
    t=9/5℃+32=9/5×(-23)+32=-9.4(°F)
    換算為絕對溫度時：
    T=-23+273=250(K)
    測量溫度使用的溫度計種類很多，冷庫工程中常用玻璃溫度計、壓力式溫度計、電接點式溫度計、電阻溫度計及半導體溫度計等。

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